酒譜配方挑戰 NO.009

一款以琴酒、蘋果白蘭地和杏子調製的水果風味雞尾酒，且不加入果汁。這款雞尾酒是哪一款？

 Angel Face

Angel Face 雞尾酒首次亮相於哈利·克拉多克（Harry Craddock）1930年出版的《薩沃伊雞尾酒書》中，儘管其具體起源仍存爭議。根據其中一種說法，這款雞尾酒是哈利·馬克艾爾霍恩（Harry MacElhone）——巴黎哈利紐約吧的創辦人——於1919年7月19日創作的，用來慶祝第一次世界大戰的勝利。

這一說法由蘋果白蘭地（Calvados）的使用得以佐證。蘋果白蘭地是當時法國廣受歡迎的蘋果蒸餾酒，當時的歐洲葡萄園因根瘤蚜蟲的破壞而大規模受損，傳統白蘭地短缺，蘋果白蘭地因此成為替代品。

另一種說法認為，這款雞尾酒是以美國禁酒令時期的底特律惡名昭彰的黑幫阿貝“天使臉”卡明斯基（Abe "Angel Face" Kaminsky）的綽號命名的。

儘管來源各異，這款雞尾酒的配方簡單卻大膽，將等量的琴酒、蘋果白蘭地和杏子白蘭地混合在一起。克拉多克的配方中建議將材料搖勻，這樣可以增加稀釋度，使酒精的強烈口感變得柔和。

調製建議：

為了獲得最佳效果，建議先將杯子預冷以保持飲品的清爽。傳統上，Angel Face 雞尾酒是通過搖勻來增加稀釋度，柔化琴酒、蘋果白蘭地和杏子白蘭地的濃烈混合味道。然而，現代調製方法通常建議攪拌以保持酒液的澄清與精緻。攪拌能減少過度稀釋，但如果您喜歡稍柔和的口感，加入少量冰水或蘋果汁可以減輕酒精的強烈感，同時不損其酒香與風味。根據您想要的口感與平衡，選擇合適的調製方式。