喚醒你飲酒的慾望，義大利公雞COCCHI AMERICANO
Cocchi Americano（唸法：KOH-kee）
創始人 Giulio Cocchi 建立於 1891 年，遵循皮埃蒙特傳統所製成的開胃葡萄酒與氣泡酒公司，可說是義大利 Asti 區域的代表性產品; 在 Cocchi 的品質、熱情、技術與創意即便超過百年依然不變，到 2018 年的現在已經搖身一變成為一家承襲傳統歷史的大型公司，旗下除了 Vermouth 之外還有多款葡萄酒與氣泡酒產品
所有的 Cocchi 產品都來自於一個動人的愛情故事（年輕小伙子愛上老闆的女兒），然後 Giulio Cocchi 發現 Asti 這個地方很流行將葡萄酒混合藥草與香料，於是在 1891 年開始了蒸餾與氣泡酒事業，同時將這種加味葡萄酒的製造發揚光大，造就了現在許多調酒師愛用的品牌
Pop-up Bar 快閃酒吧的始祖
充滿活力的 Giulio Cocchi 為了要讓更多人可以在正確的環境下品嘗到他的產品，於是有了經銷店面的概念，在 1913 年在義大利皮埃蒙特開設了 7 家試飲店，隨後就擴展到 12 家。
到了現代，許多試飲點已經消失或是更改名稱，但部分繼續在經營，依然保有當初的名稱："Bar Barolino Cocchi"、"Bar Barolo Chinato Cocchi" 或是 "Bar Cocchi"。
持續經營的 Cocchi 酒吧：
• Bar Barolino Cocchi in Turin, via Bonelli 16 • Bar Barolo Chinato Cocchi in Savona, via Paleocapa • Bar Barolino in Levanto, corso Italia
AMERICANO（16.5%VOL, 750ml）
Cocchi Americano 是一款始於 1891 年、完全採用原始配方所製造的加味藥草酒，取名為 Americano 是因為配方裡含有苦味元素（Amaricato）的藥草與香料，加上為了要符合美國人加冰與蘇打水來飲用 Vermouth 的習慣。
酒瓶上的公雞酒標是在 1930 年代所設計，代表了餐前酒的功用（喚醒你食慾胃口的公雞），也是 Asti 地區著名的標示之一。
主要原料：龍膽紫、黃花蒿、柑橘皮、奎寧。
品飲特性：
Cocchi Americano 算是一款介於葡萄酒與烈酒之間的溝通橋樑，在葡萄酒的基礎下，藉由浸泡一些香料藥草來添加了些許的苦味風格，白酒、糖、藥草、香料、龍膽紫花與葉、黃花蒿、苦柑橘皮跟接骨木花等原料造就了其經典風味。
用來當基底的白酒在事前加入了香料萃取物來調整與平衡其香料藥草風味與口感。
COCCHI ROSA（16.5%VOL, 750ml）
主要原料：龍膽紫、薑、玫瑰花瓣、柑橘皮。
Cocchi Americano 的變化版本，以皮埃蒙特紅酒為底，加入藥草香料、龍膽紫、金雞鈉、柑橘皮與玫瑰花瓣。
品飲特性：
COCCHI ROSA 帶有天然的鮮紅色與野生玫瑰的香氣，將紅酒與花屬萃取物、龍膽紫、金雞鈉、柑橘皮等就像是 Americano Bianco，但是這款 Rosa 還添加了藏紅花、香草與玫瑰花瓣，同時保有紅葡萄酒的天然原味。
推薦調酒：CORPSE REVIVER NO.2
在調酒大師 Harry Craddock 於 1930 年出版的 Savoy Cocktail Book 裡出現，這個經典版本是 CORPSE REVIVER（Cognac/Calvados/Sweet vermouth）的變化版本，多了一點治癒宿醉的功能，喝上一口，清爽濃郁，讓你馬上就醒的回魂酒非它莫屬。
1 oz Gin 1 oz Cocchi Americano（或 Lillet Blanc） 1 oz Cointreau 1 oz 新鮮檸檬汁 1 Dash Absinthe 馬丁尼杯，SHAKE，過濾，裝飾物為柑橘皮。
推薦調酒：Kung Fu Panda 大俠不吃漢堡包 by Mike Zeng（Barules, Shanghai）
將自製的風味琴酒加上 sous vide 低溫慢煮的 Cocchi Americano，搭配大自然竹葉風，些許海鹽水中和苦鹹並且穩定平衡，同時還有茉莉花口味的 IPA 啤酒，嘗試用氣泡讓整體花蜜與麥芽的清香木質調更趨明顯。
- Shell Ginger infuse beefeater Gin/自製月桃葉風味琴酒
- Palo Santo sous vide Cocchi /秘魯聖木低溫慢煮
- Cocchi americano Bamboo leaf green liquor/竹葉青利口酒
- Sea salt water/海鹽水
- Jasmine infused IPA beer/ 自製茉莉花風味印度淡色艾爾啤酒