酒譜配方挑戰 NO.003

2024年8月7日

哪一種是蘇格蘭威士忌為基底的調酒、不包含果汁但是使用了苦艾酒與草本酒？

和許多經典飲品一樣，Bobby Burns的起源存在多種說法。最早記錄於1900年出版的《Fancy Drinks》，由Bishop & Babcock公司發行，當時名稱為“Baby Burns”。

Baby Burns的配方：

在1931年出版的《Old Waldorf Bar Days》中，Albert Stevens Crockett重新收錄了這款飲品，並將其命名為“Robert Burns”。

雞尾酒歷史學家Gary 'gaz' Regan發現，這款雞尾酒在1923年版的《Valentine's Manual of Old New York》中出現了一些蛛絲馬跡。書中有一張圖片，顯示一家商店的遮陽篷上有雪茄品牌“Robert Burns”的字樣。

因此，舊華爾道夫酒店創建的Robert Burns雞尾酒可能是以蘇格蘭詩人命名，或者是紀念“Robert Burns”雪茄銷售員。Robert Burns品牌的雪茄在1960年代甚至更晚的時候仍在市場上銷售。

調製感想

-比例是關鍵，不要小看等比例的做法可以有效烈酒與加強型葡萄酒做一個很不錯的融合，搭配些許甜酒來成為兩個烈酒中的橋樑，在混合過程中可以適當的將兩者的優點拉出並結合。

-如果威士忌太多，那必須注意攪拌時溫度與融水的情況，高濃度的威士忌的尾段酒精刺激可能會蓋掉一切，讓整體風味在口腔曇花一現。

-是否要加苦精，眾多版本都不盡相同，可以自行嘗試找出最好的比例。