一苦成精，Angostura Bitter
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苦精，Bitter，你也可以把它看作濃縮液，在不破壞整體雞尾酒結構與保有原始風格的前提下能夠增加另一種截然不同的風味元素
畫龍點睛，在好，不在多
通常如果要賦予一杯雞尾酒風味時，原始方法就是加入該口味的酒體，或是通曉製酒過程之人可以用其他材料的加入來讓這些酒體的深層味道被喚醒(明明沒有加這個味道的酒，為何會有這個風味出現？)但上述這樣的方式畢竟都還是需要加入一定的量(5/10/15/20ml)等等，上述的量基本上已經成為架構的一部分，越多的內容物讓這杯雞尾酒的味覺層次更加複雜不易出現(就是看到有人加5.6種酒但你只喝到1.2種)
那如何在加少量的情況下但是又能夠賦予這杯酒部分的味道？嘗試看看苦精吧！
安格式，雞尾酒的一路上有你
Angostura Bitter可說是目前市面上大家最常見到的苦精品牌，在20.30年前雞尾酒風氣還沒有現在這麼盛行前，各大酒吧如果吧檯內只有一瓶苦精的話，那一瓶一定就是安格式Angostura Bitter
1824-原本是胃藥
在1806年當時第一杯雞尾酒Cocktail被定義(雞尾酒是由酒、糖、水與苦精所組成)，可見苦精已經開始在雞尾酒扮演重要角色; 而Johann Siegert博士年輕時就是苦味濃縮液的專家，在1824年發明了專門治療胃病的藥劑配方”Amargo Aromatico”，讓當時的軍人都可受到妥善治療
1850-開始被運用在雞尾酒
Johann Siegert博士開始逐步擴展事業到英格蘭、加勒比海與美國，，苦精已經開始被調酒師運用在調酒或是食物調理上，Angostura成為了許多調酒師與餐廳愛用的品牌之一
1875-曼哈頓的出現
Angostura持續在世界各地擴展品牌，在1874年經典雞尾酒Manhattan的出現讓安格式苦精正式在雞尾酒世界上站穩了一個地位
1900-雞尾酒黃金世代
在雞尾酒最受歡迎的時期，調酒流行的國家像是美國、英國與歐洲也都看得到Angostura苦精的影子，許多歷史悠久的酒吧像是英國Savoy Hotel或是美國Ritz hotel都已經開始大量使用安格式苦精，而Old fashioned跟Manhattan則持續將這隻苦精推向高峰
1906-苦精市場大洗牌
隨著1906年美國通過的純淨食品與藥物法案(Pure Food and Drug Act)，苦精產業開始有了巨大的變化
苦精的取得與販售變得受到規範，內容物的標籤要求更加嚴格，”治療”這個說詞被要求從酒標上移除，酒精成分需要標示清楚，整個苦精業看起來受到巨大的衝擊
但Angostura因為已經在雞尾酒的世界中成為不可或缺的產品，所以並沒有受到太大的影響
1912-皇室御用
1912年Angostura將事業版圖正式擴展到英格蘭，被指名供應苦精給當時的英王 George V，這時相關的雞尾酒像是Pink Gin, 香檳雞尾酒, Old fashioned, Manhattan, Daiquiri跟Martini正在大肆流行
1921-1933美國禁酒令影響
即便不是主要雞尾酒的主角，但是含有酒精的Angostura依然受到影響; 而隨著這場道德活動的結束，經典雞尾酒又開始流行，1930出版的Savoy cocktail book所記錄的調酒酒譜更是讓飲酒文化越來越受到重視
1940-熱帶調酒TIKI文化
禁酒令結束後，受惠於當時美國總統羅斯福的睦鄰政策(Godd Neightbour, 當時美國對於拉丁美洲的外交政策，開放貿易)，美國開啟了對拉丁美洲、古巴與加勒比海的交流，同時接受了許多蘭姆酒與rum的雞尾酒, 像是1944年的Mai Tai跟1946年用來介紹Angostur苦精的Queens Park Swizzle
2007- 安格式柑橘苦精問世
Angostura在經過將近200年之後所推出的創新產品，其安格式柑橘是調製馬丁尼時很受歡迎的材料，與其他烈酒像是Vodka, gin, 威士忌或是蘭姆酒調酒都是非常搭配; 在餐飲製作上這款Angostura Orange依然是被許多廚師所使用
2014-最新產品 Amaro
在2014年首次推出非苦精產品Amaro di ANGOSTURA，深沈的琥珀色帶有濃厚肉桂、黑巧克力與安格式苦精
顏色-深褐色
聞香-濃郁藥草、水果與辛香料味
口感-濃厚果香、香料與藥草味
Angostura配方的秘密
製作安格式苦精可說是一項辛苦又神秘的工作，據說超過了40種原物料，但在這個星球上只有五位知道完整的”部分”配方，他們甚至不會一起出現，避免互相套出完整的公式
原物料會先被集中在英格蘭，然後再運送至千里達，據說因為其品牌跟家族的悠久歷史，為了避免原物料外洩而會直接透過海關入關
收集完後的原物料透過專家進行調和，浸泡在高濃度的烈酒，最後加入焦糖調色後稀釋到酒精濃度44.7% 裝瓶
為何安格式苦精的酒標包裝都過長？
一想到Angostura的酒瓶包裝就會想到那不合身的酒標包裝, 這個像是給貓狗寵物不讓他們亂抓而戴的東西，怎會出現在包裝上？據說當時老闆Siegert兄弟參加苦精測試比賽，一個裝瓶，一個做酒標，兩個因為太趕了所以沒有對好，變成酒標做太高、高過了酒瓶酒標的範圍，但因為時間不夠所以只好用這樣的包裝去比賽
他們輸了，但是有個評委把他們拉到旁邊說應該保留這個包裝，這會是一個讓人印象深刻的經典包裝，然後他們採用了，就變成現在你我看到的樣子