經典熱調酒

隨著聖誕節即將到來，這時在酒吧裡的熱調酒也會隨持續下降的氣溫開始熱賣，畢竟在冰塊正式進入到酒吧前，沒有冰塊、熱的調酒可說是酒吧裡的主角

Blue Blazer

講到熱調酒就不能不提到Blue Blazer，這杯由被譽為美國調酒界的教父Jerry Thomas為了要溫暖客人的胃所發明，還訂立了戶外溫度如果低於攝氏10度以下就可以調製這杯酒。

他深知調酒過程中視覺展現的重要性，因此透過這種拉火的調製方法奠定了日後他的形象。

內容物：威士忌，滾燙熱水，糖粉，兩個大酒杯，不怕被燙到的勇氣。

Blue Blazer的製作過程中在空中所畫出的美麗藍色火焰正是其名稱的由來，它可以說是第一杯正式帶入火焰Flair的調酒，在1850年至1870年間非常流行，創新的作法在當時甚至被看做是種特技表演，說它是現代吧台調製火焰調酒的始祖應該沒人會反對。

要調出一杯完美的Blue Blazer的重點就是「執行度」！迅速- 鋼杯雖然是有把手的，但經過長時間火焰的導熱，抱歉它依然可以燙到你，所以就如教父所說：『新手在調這杯酒時要小心別燙傷自己，在能夠準確的將液體在鋼杯之間傾倒拋接之前，最好先用冷水練習一段時間。』

Hot Buttered Rum

古早以前的歐洲人會在啤酒中加入奶油，據說是治療沙啞的良藥。隨著時代變遷，人們在那被當做藥酒的東西中加入糖和肉桂，將其轉變為一種消遣的飲料。在物資缺乏，科技落後，即使身處室內都會覺得寒冷的18世紀冬天，這種熱飲可是救命仙丹啊！

Hot Buttered Rum在口味上初入雖然偏甜，但那隨之而來的蘭姆酒的後勁卻反倒中和了甜味，變得非常好喝。這個被當做是聖誕或冬季節慶的飲料，在傳統上也常拿來搭配其他如蛋或酒類所謂的聖誕飲品一起飲用。

關於Hot Buttered Rum的作法在網路上可以找到幾種，而Jerry Thomas在1887年提供的酒譜是這樣寫的：

（牙買加蘭姆酒是其中非常重要的要素）

各位不妨自己動手調出最適合自己喜愛的味道，或是參考Imbibe的作者David Wondrich所說，小時候他的母親教他的做法：『把每樣東西都加進馬克杯裡，包括冷開水，然後插入一支燒的炙熱的火鉗（就是用來撥壁爐裡炭火的那玩意兒）即可。』

Hot Toddy

所謂的托地，或稱它為Sling、Julep、Sangaree、Skin、Bombo等，其實它們都是同樣由糖，水，烈酒這三種成分所組成的東西，差別只是在於比例和溫度的不同；以及辛香料的運用而已，與其說托地是某杯酒，還不如把它看成是一個家族會比較恰當一點。

Hot Toddy這杯調酒活躍於18世紀中到19世紀末，開始時也同樣常被當做是種驅寒的藥酒，不過隨著當代人們口味及新式調製方法的改變，傳統的Hot Toddy的確是越來越少見，如今多會添加一些酸的成份來中和甜味，但萬變不離其宗，這個曾被用來當做治感冒良方的經典調酒依然保有著其傳統之價值與地位。

Irish coffee

1930-1940年代時，愛爾蘭西南邊一個叫做Foynes的城鎮是當時往於美國和歐洲乘客的主要轉乘站。眼見這些經歷18個小時顛簸飛行以及接駁船航行的美國旅客進入航站餐廳時，總是帶著歷經疲憊與寒冷，當時的餐廳主廚Joe Sheridan便發明了這綜合了口感偏甜的咖啡，將愛爾蘭威士忌加入新鮮奶油，能夠同時溫暖身體以及人心的特殊調酒。

相傳在1942年的某天，有個美國乘客喝到這口感獨特的飲料便問喬說這是巴西咖啡嗎？喬回答：『不，這是愛爾蘭咖啡。』就在這一刻，愛爾蘭咖啡誕生，並在往後數百年間襲捲美國本土。日，每到夏天福因斯依然會以遊行嘉年華、傳統愛爾蘭音樂及世界愛爾蘭咖啡大賽來盛大慶祝愛爾蘭咖啡節。

一起說聲“的Slaínte”吧 - 愛爾蘭文『乾杯』的意思！

Tom and Jerry

應該許多朋友都看過卡通裡永遠追逐個沒完沒了的湯姆貓與傑利鼠吧？是的，不要懷疑，他們的名稱就是從這來的！根據教父本人的說法，他曾經養過兩隻分別叫做湯姆與傑里的白老鼠，也就是從教父本名Jeremiah P. Tohmas的縮寫而來的靈感。雖然有些書裡提到過，關於竟是不是他的發明還有待商，但可以肯定的是Tom＆Jerry絕對是由教父所發揚光大。

熱水也可以用熱牛奶代替，寒冷的冬天早晨，用這樣一杯當做早餐似乎也是種不錯的選擇。

Tom＆Jerry（也有人稱之為Copenhagen或Jerry Thomas）的特別之處在於它必須預先準備好一種由蛋，糖，香料及朗姆酒做成的糊狀物，等到有客人點這杯酒的時候再將這糊狀物加入白蘭地和熱水(或熱牛奶)，最後擺置新鮮肉荳蔻於其上。

在大約1870-1880年代之間，人們簡直對這種飲料瘋狂，別說是大小酒館裡了，甚至連理髮店都會隨時準備好一大碗的糊狀原料，準備客人上門時加入烈酒和熱水來暖暖他們的身子。隨著口味的改變，漸漸的只剩在美國威斯康辛等中西部地區的酒吧依然把Tom＆Jerry當做是節慶飲料，但它風靡一時的美好時光卻已在人們心中留下溫暖的記憶。

以上幾杯歷史悠久的經典熱調酒雖然曾經被指為是「由怪異且似乎不相配之原料所組成的古老飲料』，且製做方法其實都屬於比較陽春的，即便如今都算是很難看到，但經典畢竟雋永，我們期待看到更多以經典為基礎添加獨特創意所衍生而出的新技巧與新調酒