酒譜配方挑戰 NO.001

哪一杯雞尾酒是使用Gin酒基並搭配了Suze 跟 Lillet Blanc?

酒譜挑戰NO.001正確解答: White Negroni

由 Wayne Collins 創造的 White Negroni，以其獨特的配方和葡萄柚皮的點綴而脫穎而出。最初靈感來自經典 Negroni 的等比例配方，Collins 經過多次嘗試不同的變化，最終完善了這款苦甜的開胃酒。這款飲品於 2001 年在法國波爾多的 VinExpo 首次亮相，當時是使用 Plymouth Gin 為 Plymouth Gin 的品牌總監 Nick Blacknell 調製的。當 Plymouth Gin 大使 Simon Ford 將這款飲品介紹給 Audrey Saunders 並在她的紐約 Pegu Club 中廣泛推廣後，White Negroni 的人氣迅速飆升。

調製感想:

1. 與 Campari 顏色和味道較重的特性不同，White Negroni 搭配了 Suze 和 Lillet Blanc，這兩者具有較輕盈的辛香料風味，因此可以當作一款較不沉重的 Negroni 變體。
2. 在攪拌時，為了讓內容物的草本風味更加融合，避免攪拌過久以免導致水分上升，風味被弱化，僅剩甜感停留在口腔。濃度高的 Gin 在這樣的情況下容易迷失自我，味蕾上的記憶點也會相對薄弱。
   
3. 不同的比例會造就前、中、後味的變化組合，這正是調酒師發揮創意與專業知識的所在，思考如何構建出最適合呈現給消費者的口感結構。