經典混合暴力美學
調酒師開始注意到在調酒上另一個因為冰塊而產生的重點，那就是混合(MIXING)，這種華麗又靈巧的混合方式需要經過反覆的練習到熟練的手法之後才成為調酒師自身專業的信心來源
在古老的調酒時代（Archaic Age, 1783-1830），當時器具缺乏，調酒種類與內容簡單，風格單一，變化不大；但在1830年代隨著貿易交通盛行，冰塊開始普及並運用在調酒上，因此造就了許多調酒工具的產生（詳情請看為冰塊而生的調酒器具）；當時站在吧臺後面的調酒師為了因應這個因冰塊而轉變出的新調酒時代，也開始紛紛著手改良與發明手邊的工具，以使調酒更加順手並合乎科學邏輯的運作。
著名的調酒歷史學家David Wondrich在IMBIBE中提到，隨著冰鑿、冰鏟、刨冰器、調棒甚至濾冰器的出現，調酒師開始注意到在調酒上另一個因為冰塊而產生的重點，那就是混合(MIXING)。美國學者作家Charles Astor Bristead在他1852年的著作”The Upper Ten Thousand”中提到，其中一個角色在調製Sherry Cobbler（雪莉酒、糖、新鮮柑橘片與冰塊）這杯調酒時，利用兩個玻璃杯結合並來回搖晃數次，這樣利用冰塊來造成冰鎮並達到濃烈混合的效果，這樣的調酒方式對當時在酒吧裡的客人感到相當的新鮮與有趣
而在1856年，美國小說家Mayne Reid的著作”Quadroon”提到，一位在密西西比河岸的調酒師在調製Julep時兩手各拿一個酒杯，熟練地將冰塊、白蘭地、檸檬與其他內容物從一個酒杯中拋灑在空中的方式到另一個酒杯來回數次，兩個杯子保持的距離不會低於2英呎(約60cm)，這種華麗又靈巧的混合方式需要經過反覆的練習到熟練的手法之後才成為調酒師自身專業的信心來源，也許這就是現在調酒師常用的”Throwing”調酒方式的始祖。（Rolling指兩個酒杯混合時的距離較短）
但是這種創新的調酒模式存在著容易失敗、過於溫和的缺點，對於有加入蛋白與新鮮水果這種需要大量激烈混合的調酒就不適用，因此當時又有人針對這點持續的在做改變；在1848年，一名記者George Foster提供了一份報導，敘述紐約的調酒師正在使用一種杯子，這種杯子可能是用白銅、銅、銀或是鐵來製作，其特色就是杯口比一般的混合杯(Mixing Glass)還大，確保可以將這種鐵杯與玻璃混合杯確實卡緊，藉由適當的激烈搖動，將空氣灌入內部的空間進而透過冰塊達到充分混合的效果。
這種工具（雪克杯），在當時有許多的名稱與稱號，對於當時的調酒師來說並沒有一個統一且固定的名稱；但在1862年，Jerry Thomas的著作”How to mix drinks or the bon vivant’s companion” 中提到這種適合用來混合搖盪蛋白的”Shaker”鐵杯，只要是有制度的酒吧都必須擁有；而在1868年，英國專欄作家George Augustus Sala在文章”A young officer in the Blues”提到了”一對雞尾酒雪克杯(Cocktail Shaker)”，他特別解釋是一對長型銀杯，裝有”雞尾酒”的內容物，卡住之後進行混合然後倒出，這樣也顯示似乎英國開始使用了兩個鐵杯的概念(取代玻璃混合杯，就是現代的小Tin)
在美國，通常都還是使用一個鐵杯(Shaker)與一個玻璃混合杯(Mixing Glass)，這樣的組合也就是所謂的”Boston Shaker”，直到Cocktail這個詞彙在1800年代正式出現之後，才開始出現了Cocktail Shaker的組合名詞；有別於美國，英國人統稱他們常用的兩個鐵杯組合叫做”Cobbler Shaker”(因為Cobbler這類型的調酒泛指加入新鮮柑橘等需要強力搖晃的調酒，這樣的方式剛好與他們兩個鐵杯的使用方式相同，因此才有這個稱號的由來)
雪克杯在1882年出現了在杯緣上直接裝有濾冰器的雪克杯，這樣的發明雖然在使用上提升了速度，但容易在使用後在接合處造成毀損與髒污，而因為多卡了一個濾冰器有時候也無法與玻璃混合杯完全緊密接合；在眾多調酒師不斷的研發與發明新式的調酒工具時，1884年，來自紐約的Edward Hauck發明並申請關於三段式雪克杯(3-piece-shaker)的專利（在1877年也有人發明類似的三段式雪克杯，但因為包含了複雜的氣孔設計所以沒有造成流行，也印證了簡單就是好用的道理），這種就像是我們現在所使用的雪克杯，包含了雪克杯杯身(Mixing tin)、帶有濾冰功能的中蓋(Cap with strainer)及上蓋等三件式。
直到今日，不論是哪種雪克杯或是Tin杯，都算是調酒裡非常重要的工具，隨著科技進步，各種造型與功能的雪克杯不斷的推陳出新，Boston Tin 甚至成為花式調酒(Bar Flair)最主要使用的工具之一；所以只要記得把握順手、好用、符合預算等原則，就可以找到自己的神兵利器來調出最好喝的雞尾酒！
source:
IMBIBE (David Wondrich, 2007)
How to Mix Drinks or The Bon Vivant’s Companion (Jerry Thomas, 1862)