萬象食藝：曼谷 Wana Yook如何將泰式日常美食推向星級舞台

曼谷這座美食之都，擁有數不清的米其林星級餐廳，但 Wana Yook 以創新而精緻的方式重新詮釋泰國日常美食——khao gaeng，成功吸引了國際目光。這家榮獲 米其林一星 的餐廳，不僅是品味佳餚的好地方，更是一場深入了解泰國飲食文化的旅程。

把街頭美味帶進精緻餐飲的靈魂人物

主廚 Chalee Kader 是泰國餐飲界的翹楚。他在曼谷經營著多家風格迥異的餐廳，但在 Wana Yook，他選擇將最接地氣的泰式配菜轉化為星級料理。他強調與當地農民合作，採用有機食材，以現代技法演繹傳統風味。Chalee 的創作不僅致敬泰國飲食文化，還讓它以全新姿態站上國際舞台。他甚至曾擔任 Netflix 電影《飢餓遊戲》的食物設計師，為他的料理增添更多故事性。

將日常美食變成藝術

Khao gaeng 是泰國街頭隨處可見的平民美食，顧客可以自由選擇米飯上的配菜，如咖哩、炒菜和魚(就像是台灣的自助餐)。Wana Yook 的獨到之處在於，將這種日常飲食文化提升為 精緻的套餐體驗。每道料理不僅完美呈現泰國各地的風味，更搭配特製米飯，讓味覺層次豐富且平衡。

餐廳採用 7 至 10 道菜的套餐形式，每一道都展現出主廚對細節的執著，結合 在地食材 與 國際風味，令人耳目一新。

餐點亮點：傳統與創新的絕妙融合

-餐前小點：Kin Len (กินเล่น)

開場的 Kin Len，意即「小啖一口」，是餐廳對開胃小點的有趣詮釋。這些創意小食完美融合了 泰式風味 與現代呈現方式，每一口都充滿驚喜。

-每日辣醬：Nam Prik Ra Wan (น้ำพริกรายวัน)

每日特製的辣醬，是泰國餐桌不可或缺的一部分。搭配新鮮蔬菜或烤魚，這道菜展現了地道的泰式風味，香辣與清爽並存。

-炙烤鯧魚佐臭豆咖哩與涼拌甜青芒

以炙烤鯧魚為主角，搭配濃郁的臭豆咖哩，再以酸甜的涼拌青芒平衡味覺。魚肉鮮嫩，咖哩香氣濃厚，清新的涼拌青芒則為整道料理增添一絲爽口的對比。

-泰式酸辣湯、蟹肉辣醬與涼拌炸魚鬆

這道菜是一場泰式風味的完美交響曲：酸辣湯的湯頭鮮美濃郁，單喝就令人難忘，與蟹肉一同享用則更加無與倫比。炸魚酥餅酥脆可口，搭配上層的半片洋蔥後，香氣與味道更上一層樓。蟹肉辣醬的天然鮮甜，為整道菜增添濃厚的海味，與酸辣湯相得益彰，讓人回味無窮。這是一道層次分明且滋味豐富的經典泰式佳餚。

-馬沙曼咖哩牛肉佐龍宮果

這道菜以泰國經典的馬沙曼咖哩為基底，加入龍宮果的天然甜味，巧妙融合出令人驚艷的風味層次。咖哩本身濃郁而香甜，與軟嫩入味的牛肉相得益彰。酥脆的雞皮成為神來之筆，帶來意想不到的口感轉折。竹筍的輕爽特性，則為整道菜提供了清新解膩的效果。搭配著精緻的擺盤，這道菜不僅是一場味蕾的享受，更是一場視覺盛宴。

-涼拌魷魚佐椰子與山竹

將鮮嫩魷魚與椰子肉和山竹搭配，結合酸甜滋味，呈現出既清爽又濃郁的多重風味，是夏日的理想選擇。

-經典泰式咖哩飯：Khao Gaeng (ข้าวแกง)

這道經典的泰式咖哩飯保留了傳統核心，卻融入了創新的現代呈現手法。餐廳特別選用不同種類的米，搭配多樣的泰式配料，如咖哩、炒菜和涼拌，讓每一口都能感受到截然不同的風味與質感變化。創新的食材搭配與精緻的擺盤，讓人重新認識這道傳統佳餚，帶來耳目一新的用餐體驗。

-棕櫚糖甜點與泰式糕點

餐後甜點如 Toddy Palm (ขนมตาล)，使用棕櫚糖製作，口感綿密香甜，為整場用餐體驗畫上完美句點。

(Photo source: @wana.yook)

歷史與現代的完美結合

餐廳位於勝利紀念碑附近的一棟殖民時期建築內，經過精心修復後成為一處優雅的用餐空間。餐廳內部融合了現代設計與泰式風情，搭配古董家具與藝術收藏品，讓人彷彿置身於時光交錯的美學殿堂。

對在地食材的堅持與服務體驗

Wana Yook 的成功，離不開對泰國 在地食材 的尊重。餐廳與農民直接合作，選用當季最新鮮的有機食材，確保每道菜都蘊含最純粹的泰式風味。搭配專業的餐桌服務與精選葡萄酒，這裡的用餐體驗堪稱全方位的享受。

曼谷美食新地標

Wana Yook 以其創新的 khao gaeng 精緻化概念、對泰國飲食文化的深刻詮釋，贏得了國內外食客的青睞。如果您正在尋找一場能滿足味蕾、啟發靈感的美食體驗，這家米其林一星餐廳絕對值得您前往探索。

無論是了解泰國傳統料理，還是品味星級佳餚，Wana Yook 都是一個讓您驚豔不已的選擇。