曼谷Sra Bua by Kiin Kiin：分子料理的驚艷體驗
曼谷作為東南亞的美食之都，匯聚了無數頂尖餐廳，而位於曼谷 Siam Kempinski Hotel 內的 Sra Bua by Kiin Kiin 無疑是其中一顆耀眼的星。這家餐廳以其創新的泰式分子料理聞名，並榮獲米其林一星的殊榮，吸引了來自世界各地的饕客前來朝聖。本文將為您介紹 Sra Bua by Kiin Kiin 的獨特魅力，帶您一窺這場味蕾與視覺的雙重盛宴。
Sra Bua by Kiin Kiin：泰式料理的創新演繹
Sra Bua by Kiin Kiin 由丹麥哥本哈根米其林一星餐廳 Kiin Kiin 的主廚 Henrik Yde-Andersen 創辦，於 2010 年在曼谷開業。餐廳以「冬陰功湯」為靈感，將傳統泰式料理與分子料理技術完美結合，創造出令人驚嘆的味覺體驗。Sra Bua 的名字靈感來自泰語中的「蓮花池」，象徵純淨與優雅，這也反映在餐廳的環境設計上。餐廳內部以現代泰式風格為主，搭配柔和的燈光與蓮花元素，營造出高雅而舒適的用餐氛圍。
作為米其林一星餐廳，Sra Bua by Kiin Kiin 不僅注重食材的新鮮與品質，更以創意手法重新詮釋泰國經典菜餚。每一道菜都像一件藝術品，結合視覺、嗅覺與味覺的多重享受，讓用餐過程充滿驚喜與互動。
米其林一星的肯定：創意與品質的保證
Sra Bua by Kiin Kiin 自開業以來屢獲殊榮，2016 年首次獲得米其林一星評級，並持續保持這一榮譽。米其林指南對其評價為：「將泰式料理提升到全新境界，分子料理技術與泰國風味的完美融合，讓人印象深刻。」餐廳的成功不僅來自於主廚 Henrik Yde-Andersen 的創意，更得益於其團隊對細節的極致追求。從食材挑選到擺盤設計，每一個環節都體現了米其林一星的水準。
菜單解析：分子料理的驚喜之旅
Sra Bua by Kiin Kiin 的菜單以套餐形式呈現，每個品項提供兩種選擇，讓食客能根據自己的喜好挑選。
迎賓體驗：特色迎賓酒與小點
用餐體驗從一進入餐廳就開始，在入座點餐時可先享用迎賓酒與小點。迎賓酒以泰式風味為基調，搭配新鮮香料與水果，酸甜清爽的口感為整場饗宴揭開序幕。照片中的迎賓酒以香蕉葉包裹，造型如同一朵盛開的綠色花朵，插上白色紙吸管，清新且帶有淡淡的香料風味，為用餐體驗增添了儀式感，充分展現了餐廳對細節的用心。
分子料理的元素讓每一口小點都充滿新奇，並有專業調酒師推著餐車現場調製招牌雞尾酒，讓等待的過程也充滿樂趣。
五香鴨清湯
這道菜以肉桂等五種香料調製，搭配香料鵝肝北方沙拉、煙燻香腸與鴨煎餅。湯頭清澈卻濃郁，肉桂的香氣溫和而不搶味，與鴨肉的鮮美完美平衡。特別之處在於一道「自己製作豆腐」的互動環節，服務人員會提供一個裝有豆腐液的注射器，讓食客將豆腐液注入這道溫熱的清湯中。豆腐液在湯汁中迅速凝固成型，形成嫩滑的小份豆腐，與湯汁的風味完美融合，增添了用餐的趣味性。煙燻香腸口感紮實，帶有淡淡的煙燻風味，而鴨煎餅則讓人聯想到北京烤鴨的經典滋味，卻以更精緻的方式呈現。這道湯層次豐富，香料與鴨肉的搭配恰到好處，是整套餐中的一大亮點。
香料烤黃瓜沙拉
以檸檬草與卡菲爾酸橙葉增添泰式風味。黃瓜經過輕微烤製，保留清爽口感的同時增添一絲炭香，搭配香料醬汁，酸辣開胃、清新提味，是炎熱曼谷中的完美開胃菜，雖然簡單卻不失層次，黃瓜的處理方式令人驚艷。
羊肚松露蘑菇麵
以釀羊肚菌與松露為主角，搭配冬陰功湯底。羊肚菌的濃郁香氣與松露的奢華風味相得益彰，冬陰功湯底則為整道菜增添了泰式酸辣的靈魂。麵條口感類似粄條，Q彈有嚼勁。這個羊肚菌的特別口感令人印象深刻，湯底酸辣適中，與蘑菇的搭配非常和諧。
南方黃咖哩
以藍蟹與發酵大蒜為主料。藍蟹肉質鮮嫩，搭配濃郁的黃咖哩醬汁，帶有發酵大蒜的獨特香氣，風味濃郁卻不膩口，藍蟹的鮮甜很突出，其咖哩的香料層次分明，是泰式料理的經典之作。特別之處在於服務人員在最後成品上使用「Curry Bomb」一款香料撒粉器，只要輕輕搖動，咖哩粉便會均勻散落在菜餚上，增添視覺效果與香氣。這一互動環節不僅有趣，更讓人印象深刻，為這道菜增添了額外的儀式感。
慢燉牛肉配焦洋蔥
這道菜以現場操作的方式呈現，服務人員會用噴槍將洋蔥皮炙燒，形成硬化版的酥皮，口感獨特。牛肉慢燉得入口即化，搭配濃郁的醬汁，風味深邃。酥皮洋蔥的口感新奇，牛肉的嫩度令人驚艷，是整套餐中令人難忘的一道主菜。
香蕉葉烤香蕉蛋糕
這款甜點搭配椰子煙燻與鹽味棕糖冰淇淋，香蕉蛋糕濕潤鬆軟，香蕉葉的清香滲入其中，與冰淇淋的鹽味形成完美對比，椰子煙燻的風味更為甜點增添層次並且非常提味，這道甜點溫暖而有新意，是完美的收尾。
互動與驚喜的完美結合
Sra Bua by Kiin Kiin 的用餐過程不僅是味覺的享受，更是一場視覺與互動的盛宴。每上一道菜，服務人員都會提供一張菜品的照片與介紹，有些菜品甚至會現場操作，或讓食客親自參與製作，儀式感十足。用餐結束後，這些照片還能作為紀念品帶走，讓人倍感貼心。此外，服務人員的專業與熱情也令人印象深刻，他們會與食客進行有趣的互動，例如端上樂高玩具，讓食客猜測哪些是真實的樂高，哪些是用食材製作的假樂高，增添了不少樂趣。
值得一遊的米其林一星體驗
Sra Bua by Kiin Kiin 無疑是曼谷最值得一遊的米其林一星餐廳之一。其創新的分子料理手法，將傳統泰式風味提升到全新高度，每一道菜都充滿驚喜與創意。從迎賓酒到甜點，每個環節都展現了餐廳對細節的極致追求，搭配專業熱情的服務與互動式的用餐體驗，讓人留下深刻印象。無論是五香鴨清湯的溫潤層次，還是慢燉牛肉的創意呈現，亦或是香蕉蛋糕的溫暖收尾，這場饗宴都讓人回味無窮。如果您正在曼谷尋找一場難忘的美食之旅，Sra Bua by Kiin Kiin 絕對是您的不二之選。
Source: srabuabykiinkiin.com
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